食品表示の偽装や食中毒が相次ぎ、食に対する安全、信頼が大きく問われています。鶏肉加工品や卵加工品など食品加工において衛生管理や安全管理が重要不可欠な要素です。例えば養鶏場では鳥インフルエンザの対策、悪臭の対策がクローズアップされており、これら衛生や環境の対策にオゾン水が効果の高い手段として注目され、各地での採用が相次いでいます。